苤蓝有3种腌制方法。

1、将新鲜苤蓝清洗干净，去皮后切块。加入盐、醋、生抽、糖等材料放进去，再把油锅浇开，把花椒爆香，把花椒的皮去掉，再把油倒进去，拌匀，把油倒入调好的菜中拌匀。再放进保鲜袋中装好，两日后即可食用。

2、将新鲜苤蓝清洗后去皮，切成大块，放上咸腌上一两天，把水倒掉后将腌好的苤蓝放进盘中，加入酱油、白糖、大蒜、小辣椒、味精、醋等调料，搅拌均匀后装进瓶子里即可。

3、将新鲜苤蓝清洗干净后去皮切成丝，将红甜椒切丝和苤蓝丝拌在一起，加入盐和香油腌制即可食用。