做桂花蜜用干桂花。干桂花的香气比湿桂花浓郁，并且用干桂花做桂花蜜能够增加桂花蜜的保存时间。桂花是中国传统十大名花之一，是集绿化、美化、香化于一体的观赏与实用兼备的优良园林树种。在中国古代的咏花诗词中，咏桂之作的数量也颇为可观。桂花自古就深受中国人的喜爱，被视为传统名花。