1、先将莴笋去外皮后清洗洗净。

2、将去皮莴笋切成大小适宜的小段。

3、直线直刀，将小段莴笋切成较厚的片。

4、切好的莴笋片平放在玷板上，切口朝上，以一片为例，斜刀将其切成菱形块即可。