豆芽白色的部分是豆芽茎。豆芽顶部黄色的东西是芽，也是豆苗的子叶；豆芽中间白色的东西是豆芽的茎，负责输送养分；豆芽底部米灰色的东西是豆芽根。豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出的可以食用“芽菜”，也称“活体蔬菜”。品种丰富、营养全面，是常见的蔬菜。