1、沙子保存法：准备一个花盆或者其他容器，在容器底部铺上一层不干不湿的薄沙，放入老姜，再将沙子覆盖住老姜即可。注意，要定期往沙上洒少许水，如此老姜可保存一年左右。

2、白酒保存法：将老姜洗干净后切片、晾干，再装入干净的、无水的密封罐子中，倒入白酒，要能把姜片全部浸泡在其中，最后把密封罐盖好即可。这种方法老姜可保存一年以上。

3、食盐保存法：把老姜放入盐水之中泡制一小时，然后取出老姜放在太阳下晒干，之后晒干的老姜放入冰箱保存，这种盐泡后的干姜可保存一年以上。