炒苔菜用不用焯水(菜苔要不要焯水)

综合百科2022-09-08 19:27:16佚名

炒苔菜用焯水。因苔菜含大量草酸和鞣质,这两种物质摄入过多不仅会抑制蛋白质的吸收,还会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收,焯水后可减少草酸和鞣质的含量,让营养吸收更加全面,还可使口感更佳。

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