蜂蜜可以放冰箱里面保鲜。蜂蜜可以常温保存，还能冷藏，温度低于零下后会结成一些类似猪油的白色结晶，温度一高就可以恢复，不会影响其质量，如果是成熟、纯度高的蜂蜜是没有保质期的。因为蜂蜜的含糖量很高，细菌没法在这样的环境下生存。