山姆的烤鸡是肉鸡。肉鸡是人类饲养最普遍的家禽，家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年，但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。肉鸡生长采用“全进全出制，每批鸡出场后应彻底清扫消毒。