秋天可以做风干肉。秋天空气干燥，并且蚊虫减少，非常适合做风干肉。风干肉是经过加工晒制的，水分比较少，和新鲜肉相比，没有那么容易变质。熏好的风干肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，吃起来味道醇香、肥不腻口。