绿豆放在水里会发芽。将绿豆放入水中后，通过吸水，会长出豆芽，豆子会变大，外层种皮会被打破。绿豆是豆科植物绿豆的种子，别名青小豆、菉豆、植豆等。绿豆的原产地在印度、缅甸地区，中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国。