麻油和芝麻香油是一样的，是对同一种东西的不同称呼，是一种以芝麻为主要原料制成的调味植物油，在我国有非常悠久的历史，通常含有纯正且极耐回味的芝麻香味。麻油在我们生活中的用途非常广泛，可以在制作凉菜的时候使用适量的麻油增香，还可以在吃火锅的时候用麻油、蒜泥、葱花制成味碟蘸取火锅食材食用。