水培蔬菜有生菜、菠菜、水芹、油菜、苋菜等。

1、生菜：水培生菜是很常见的，最佳的生长温度在15~25℃之间，气温不能太高或太低，低于15℃，长势就会变慢，气温高于30℃，则会生长不良。

2、菠菜：水培菠菜时应选择适合的品种，应以抗病性好、耐抽薹能力强的品种为宜。

3、水芹：相比较其他蔬菜而言，是比较适合水培的，因此水培出来的味道要比土培味道更好。

4、油菜：水培养护的适宜温度为12~25℃之间，并给植株提供充足的光照。

5、苋菜：喜欢生长在温暖的环境中，耐热，适宜的生长温度为20~27℃之间，当温度低于20℃，长势就会变慢。如果温度低于10℃，种子发芽就会变困难。