柿子还没黄不可以摘。通常成熟的柿子外表呈黄色，如果柿子呈青色，则是没有成熟。需等到柿子变黄、表面有光泽的时候再采摘。柿子分为脆柿和软柿，脆柿在果实泛黄时候采摘，软柿在果实变红时候采摘。柿子不能采摘太晚，否则会影响食用口感。采摘时间通常在9月至10之间。