大米在零下20度冻着能行。不过在零下20度冻过后，则不能在常温存放了，因为温度变化会令大米表面吸附水分，变得潮湿，更加容易变质。大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则大米吸水，导致霉变。