1、给客人上错菜：表达歉意，若客人未动筷，应及时撤掉，若已开始吃，则不必再撤，可通知主管作为赠送菜。

2、小心弄脏客人衣物：主动道歉，设法清洁，尽量满足客人的要求。

3、需要的菜品菜谱上没有：和厨房联系是否能做，若不能，则介绍本店类似的菜品。

4、客人带有小孩：取一张干净的儿童椅，同时注意放好餐具及热水，以防不测。

5、客人来店时已经客满：安排客人在等候区休息，提供茶水。

6、客人未付款走出餐厅：小声向客人说明情况，勿粗言粗语，大声叫喊。