乌塌菜冬天不能冻死。乌塌菜性喜冷凉，能耐零下8—10℃的低温。不耐高温，种子发芽适温20一25℃，生长发育适温15一20℃，在25℃以上高温则生长不良。乌塌菜喜光，阴雨、弱光易引起徒长，茎节伸长，品质下降。