蛋白质有动物蛋白、植物蛋白。蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。动物蛋白主要来源于禽类、牲畜类、鱼类，动物的肉、蛋、奶等食品中。植物蛋白主要来源于豆类或谷类。