1、西葫芦洗净，去两头，一切两半。改刀切片。

2、鸡蛋磕入碗中打散，葱切丝，姜切丝。

3、锅中倒入约10克食用油，油八分开放入鸡蛋摊饼，用筷子搅成大块，盛入碗中。

4、锅中再倒入食用油，油八分开放入葱丝，姜丝煸炒。

5、放入西葫芦煸炒，西葫芦炒几下，放入鸡蛋煸炒。

6、放入盐，蚝油，味素出锅装盘。