1、将猪肚整个清洗干净，沥干水分备用；

2、把猪肚放平整，用剪刀从开口处将猪肚剪开；

3、猪肚上面的油脂用剪刀剪去；

4、处理干净油脂后，取一半猪肚；

5、顺着纹理切成四小份；

6、取一小份，像切鱼片一样斜刀切片即可。