年宝鱼用的鱼并没有明确规定品种。不同的地方吃不同的品种，不同的鱼的寓意也就不同，比如鲤鱼是鲤鱼跃龙门，鲫鱼有大吉大利的寓意，吃鲢鱼寓意连年有余。将鱼清蒸后出锅，在鱼上放红纸、葱段，有祝福和警示寓意，祝福新的一年红红火火，警示做人要一清二白。