过年可以卤哪些食材 过年卤菜怎么卤

综合百科2022-07-12 14:25:10佚名

过年可以卤猪头肉、猪耳朵、鸡翅、五香鸡、猪尾巴、盐水鸭等食材。

1、猪头肉:猪头肉是猪头部的肉,其美味于民间早就声誉鹊起,淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久,是道久负盛名的淮扬名菜。

2、猪耳朵:猪耳朵即猪的耳朵,富含胶质,多用于烧烹制各种菜肴。

3、鸡翅:鸡翅又名鸡翼、大转弯,肉少、皮富胶质,又分“鸡膀”“膀尖”两种。

4、五香鸡:五香鸡是菜品的一种,具有色泽灰黄、肉质酥烂、清香味美、造型美观等特点,因其具有五香浓郁的特点而得名。

5、猪尾巴:猪的尾巴,也称皮打皮、节节香。由皮质和骨节组成,多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。

6、盐水鸭:盐水鸭是南京著名的特产,属金陵菜,又叫桂花鸭,是中国地理标志产品。

本文标签: ,鸡翅  ,耳朵  ,胶质  

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