吉士粉在油炸中起什么作用 吉士粉可以用可油炸食物吗

综合百科2022-07-12 00:09:57佚名

1、增香:能使制品产生浓郁的奶香味和果香味。

2、增色:在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色。

3、增松脆并能使制品定形:在蓬松类的浆糊中加入吉士粉,经炸制后制品松脆而不软瘪,形态美观。

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