扇贝一晚上没放冰箱不会死，可以放置1-2天。如果想要更好地保存，可以在扇贝表面涂上一层盐，或者是利用冰块来保证扇贝的存活时间，因扇贝的存活时间很短，所以扇贝要尽快地进行烹饪。