1、将大白刁从背部对半剖，不要切断，两边切斜刀，用盐腌制入味。

2、把锅烧热，下入大白刁，煎至表面金黄，起锅备用。

3、锅中放少许油，下香辣酱、姜蒜米、辣椒粒、泡椒、蒜苔粒。煸香后加少许水焖。

4、将鱼放入锅中烧五分钟后，即可收汁出锅。