冷鲜和冰鲜的区别在于温度、作用、存放时间等。

1、温度：冷鲜的温度在5度左右；而冰鲜的温度在零下18度左右。

2、作用：冷鲜的作用是保鲜，冰鲜的作用是速冻。

3、存放时间：冷鲜适用于大多数蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存；而冰鲜适合保存鱼虾肉类生鲜等食品。