1、蒸的时间不够：正常情况下，熟的海蛎子会张开嘴，如果没有张开嘴可能是蒸制的时间不够，需要延长蒸制时间。

2、海蛎子已死亡：死亡或即将死亡的海蛎子在蒸制后是不会开口的，且死亡的海蛎子变质速度比较快，不建议再食用。

3、海蛎子品质不好：海蛎子的肉中含有很多的泥沙，导致蒸制后中开不了口。