生根不落地有叶不开花是豆芽。豆芽会长出长长的根，但不在地里生长，通常都是水培。豆芽有子叶，但不会开花。豆子发芽后形成了豆芽，而且其食用的主要部分为下胚轴，不会等到豆芽长大。