食用油过期了不能食用。食油中含有一种亚油酸成分，易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫油脂氧化，然后形成酮类及羧酸、过氧化物及其它分解产物，它们都有特殊气味，这种油在加热的时候烟会比较大，容易呛人，其中含有的分解物环氧丙醛，食用易造成身体不适。