1、柚子皮上面的这层黄色的皮药用价值很高，但却特别苦，所以必须去掉。

2、开火，用筷子夹着柚子皮黄色的一面放上去均匀烤5~6分钟。

3、然后将烤好的柚子皮放进热水中浸泡10分钟。

4、再用刀刮去已经碳化的皮层。

5、碳化层刮掉后，柚子皮现在已经焕然一新。

6、再将刮好的柚子皮放锅里焯两遍水。

7、注意：每次焯完水都要捞出来，放入冷水中清洗，再把柚子皮里面的水挤压干。经过这样处理后，就不苦了。可以切成适宜的块，直接做菜了。