1、果梗：新鲜的车厘子，果梗会比较绿，且较硬，果梗若有发黑的现象，则表明不新鲜。

2、形状：车厘子的形状比较规则、果肚饱满圆润，若车厘子萎缩或坍塌，就不新鲜。

3、表皮水分：车厘子的外皮很有光泽，且十分光滑，若外皮起褶皱，就说明水分流失，导致车厘子不新鲜。