红嘴绿鹦鹉是菠菜。因其根红叶碧，素有“红嘴绿鹦鹉”之雅称，又称菠薐、波斯草、赤根菜、鹦鹉菜、鼠根菜、角菜。菠菜属藜科一年生成二年生蔬菜，是藜科中的高营养叶子蔬菜之一。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。