1、食材准备，土人参叶泡水，洗净控水备用。

2、鸡蛋打散后，加少许盐。

3、锅烧热，加入适量油，将姜丝爆香。

4、放入土人参叶片，快炒二下，加入适量的水，水烧开后，放入鸡蛋液。

5、起了蛋花后，加入少量盐，就可以起锅了。

6、小贴士 选择嫩一些的叶片食用，另可以放泡好的枸杞籽，装盘上桌。