1、鸭舌头20个、葱1根、姜2片、米酒1大匙、盐1茶匙、酒酿2杯、盐1/2茶匙、糖1/2大匙。

2、剪去鸭舌头舌根，只留舌尖，洗净后先氽烫过再冲净，连同葱、姜、调味料和清水一起煮20分钟，然后将鸭舌头捞出放凉。

3、将酒酿磨细并过滤后，加入调味料中的其他调味料调匀，再放入鸭舌头浸泡3天，使其入味即可食用。