1、食材：山药适量、胡萝卜适量、生姜适量、大葱适量、大蒜适量、辣椒适量。

2、将山药去皮切片，放入水中泡着。将辅料切好。

3、冷锅放油，爆香生姜、大葱，再放入山药和胡萝卜，翻炒，放入少许清水，大火烧干，放入生抽调味，美味营养的清炒山药就做好了。