1、材料：蒲瓜1颗、瘦肉200克、食盐2小勺、油2大勺、淀粉1勺、香葱1颗、胡萝卜1截、大蒜2瓣。

2、挑选鲜嫩的蒲瓜冲洗一下，再准备一块瘦肉。

3、蒲瓜青皮刨去切成均匀厚薄的小片。肉也切成片放碗中加入少量的盐，适量的淀粉抓捏一下，可以更嫩滑。再切点胡萝卜片，葱蒜末做配料。

4、锅内倒入适量的色拉油烧热放入胡萝卜片蒜末，注意翻炒，炒出胡萝卜色和蒜香味。

5、再放入肉片翻炒到变色，加入蒲瓜片，并撒上适量的盐。

6、翻炒至瓜片变软出汤汁，略收一下入味，撒下葱花拌匀就可以出锅了。