南通特色小吃如皋灌香肠（南通如皋小吃一条街）
时间：2023-10-13人气：作者：佚名
如皋的香肠很好吃，香香的又带点咸味，吃一口真是越嚼越香，而且用这种香肠炒菜也是非常好吃的。据店老板介绍说，这种香肠是用灌的，我还是第一次听说呢，赶紧请教一番。原来这种香肠是当地人在过年前一个月内灌的，平常都是不灌的，想吃还得等上一年呢。
灌香肠的工序其实还蛮简单的呢，因为灌的数量很多的，所以买的肉也是蛮多的，先把肉用绞肉机绞成肉末放在一个大的盆子里，然后放点盐、生姜、鸡蛋等等的调味料将它们搅拌均匀。然后拿出买回来的香肠皮开始灌，但是在我看来这香肠皮就跟一条线似的怎么才能把这些肉给灌进去呢?只见店里的工作人员慢慢的在这根“细线”的顶端找出了一个口子然后将它套在漏斗细的一边。一只手牢牢的抓着跟漏斗接口的香肠皮，另一只手套上一次性手套抓着盆中的肉末往漏斗里塞，一边塞一边往下挤，不一会儿功夫，原先的“细线”变成了粗粗的一根了，还真是很奇特呢。等到把一根都塞满肉末后用绳子把两头给绑结实了。然后在大锅内烧上一锅的水，再把灌好的香肠放在温水里洗一下后就可以拿到太阳底下晒了。等到晒干后就可以拿出来切片蒸着吃，煮着吃都可以。
最新文章
1、用筷子引老鳖伸出头来咬，当其咬住后拉长，用刀砍断颈项，然后控血。2、老鳖杀过后，将其放入80℃左右的热水里，烫2~5分钟后捞出，然后用尖刀把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮干净。但是，别把位于老鳖周围的裙边刮掉了，因其是甲鱼
(0)人喜欢2023-11-30
1、主料：五花肉800克、冰糖40克、料酒1勺、盐适量、香叶几片、八角几粒、姜蒜块少许、红烧酱油适量。2、五花肉切块，放入冷水锅中，加一勺料酒去去腥，撇去浮沫。3、焯过水的五花肉放入锅内，中小火煸出多余的油份。4、煸出的
(0)人喜欢2023-11-30
1、食材：菠菜100克、鸡蛋1个、姜，味素适量、盐适量、枸杞子少许、细粉丝适量。2、菠菜摘洗干净，控干水分，切段。3、鸡蛋磕入碗中，打散备用。4、准备好枸杞子少许。5、锅中加入适量水，放入粉丝，姜切丝放入，大火烧开，放入
(0)人喜欢2023-11-30
1、食材：白萝卜30克、红萝卜30克、柠檬1个、盐适量、白糖适量、白醋适量、小米椒适量。2、先把红白萝卜分别切成丁备用。3、然后放入盐抓匀。4、腌制一小时后用手挤干汁液。5、然后再倒入白醋拌匀。6、再加入白糖，小米椒，柠
(0)人喜欢2023-11-30
-
1、用筷子引老鳖伸出头来咬，当其咬住后拉长，用刀砍断颈项，然后控血。2、老鳖杀过后，将其放入80℃左右的热水里，烫2~5分钟后捞出，然后用尖刀把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮干净。但是，别把位于老鳖周围的裙边刮掉了，因其是甲鱼
(0)人喜欢2023-11-30 -
1、主料：五花肉800克、冰糖40克、料酒1勺、盐适量、香叶几片、八角几粒、姜蒜块少许、红烧酱油适量。2、五花肉切块，放入冷水锅中，加一勺料酒去去腥，撇去浮沫。3、焯过水的五花肉放入锅内，中小火煸出多余的油份。4、煸出的
(0)人喜欢2023-11-30 -
1、食材：菠菜100克、鸡蛋1个、姜，味素适量、盐适量、枸杞子少许、细粉丝适量。2、菠菜摘洗干净，控干水分，切段。3、鸡蛋磕入碗中，打散备用。4、准备好枸杞子少许。5、锅中加入适量水，放入粉丝，姜切丝放入，大火烧开，放入
(0)人喜欢2023-11-30 -
1、食材：白萝卜30克、红萝卜30克、柠檬1个、盐适量、白糖适量、白醋适量、小米椒适量。2、先把红白萝卜分别切成丁备用。3、然后放入盐抓匀。4、腌制一小时后用手挤干汁液。5、然后再倒入白醋拌匀。6、再加入白糖，小米椒，柠
(0)人喜欢2023-11-30
