时间:2023-08-22人气:作者:未知
苏帮菜菜谱之 – 芙蓉鲫魚
芙蓉鲫魚
鮮鲫魚2尾750克胡椒粉0.5克雞蛋清5個蔥25克熟瘦火腿15克姜15克 紹酒50克雞清湯250克精鹽5克雞油15克 味精2克
做法:
1.鲫魚去鱗、鰓、內髒,洗淨,斜切下鲫魚的頭和尾,同魚身一起裝入盤中,加紹酒和拍破的蔥姜,上籠蒸10分鍾取出,頭尾和原湯不動,用小刀剔下魚肉。
2.將蛋清打散後,放入魚肉、雞湯、魚肉原湯,加入精鹽、味精、胡椒粉攪勻,將一半裝入湯碗,上籠蒸至半熟取出,另一半倒在上面,上籠蒸熟,即爲芙蓉鲫魚,同時把魚頭、魚尾蒸熟。
3.將芙蓉鲫魚和魚頭魚尾取出,頭、尾分別擺放芙蓉鲫魚兩頭,拼成魚形,撒上火腿末、蔥花,淋入雞油即成。蛋奶鲫魚湯煲湯原料:鲫魚一條、胡椒粒5顆、蛋奶20克、姜10克、蔥10克、鹽適量、雞精適量
制作過程
①將鲫魚剖腹後,清洗幹淨待用。
②把鲫魚放置3成熱的油中過油,以去除鲫魚的腥味。
③加入適量水和調料,用小火清炖40分鍾。
④起鍋時加入少許蛋奶,能使湯變得白皙濃稠,口感更佳。
1、准备食材:鸡蛋适量;酸奶适量;玉米淀粉适量;白糖适量;面粉适量;柠檬汁适量;盐少许。2、碗上打入两个鸡蛋,放入180克芝士味酸奶,一勺玉米淀粉,半斤低筋面粉,一勺白糖,两滴柠檬汁,加入适量的盐,搅拌均匀。3、放入蔓越
(0)人喜欢2023-11-301、用料:水浸金枪鱼罐头半罐、全麦面包2个、鸡蛋2个、小辣椒2条、0脂沙拉酱少许、黑胡椒粉少许、海盐少许。2、鸡蛋水煮熟后碾碎备用。3、分别加入金枪鱼、黑胡椒粉、海盐和0脂沙拉酱,搅拌均匀。4、小辣椒煎熟后切成丁。5、加
(0)人喜欢2023-11-301、原料:紫薯。 2、200克紫薯上锅蒸15分钟,碗中加入200克面粉,两克酵母,两克白糖,120克温水揉成面团,密封醒发一小时,蒸好的紫薯加10克白糖,按压成泥,加200克面粉,三克酵母揉成面团,密封醒发一小时。
(0)人喜欢2023-11-301、工具/原料:鸡胸肉。 2、把准备好的两块鸡胸肉,切手指头粗细的条,加小半勺盐,半勺五香粉,一勺料酒,一个鸡蛋,两勺新奥尔良粉,拌匀腌15分钟。 3、裹上玉米淀粉,油温5成热下锅炸至定型捞出,油温七成下锅复炸一次,
(0)人喜欢2023-11-301、准备食材:鸡蛋适量;酸奶适量;玉米淀粉适量;白糖适量;面粉适量;柠檬汁适量;盐少许。2、碗上打入两个鸡蛋,放入180克芝士味酸奶,一勺玉米淀粉,半斤低筋面粉,一勺白糖,两滴柠檬汁,加入适量的盐,搅拌均匀。3、放入蔓越
(0)人喜欢2023-11-301、用料:水浸金枪鱼罐头半罐、全麦面包2个、鸡蛋2个、小辣椒2条、0脂沙拉酱少许、黑胡椒粉少许、海盐少许。2、鸡蛋水煮熟后碾碎备用。3、分别加入金枪鱼、黑胡椒粉、海盐和0脂沙拉酱,搅拌均匀。4、小辣椒煎熟后切成丁。5、加
(0)人喜欢2023-11-301、原料:紫薯。 2、200克紫薯上锅蒸15分钟,碗中加入200克面粉,两克酵母,两克白糖,120克温水揉成面团,密封醒发一小时,蒸好的紫薯加10克白糖,按压成泥,加200克面粉,三克酵母揉成面团,密封醒发一小时。
(0)人喜欢2023-11-301、工具/原料:鸡胸肉。 2、把准备好的两块鸡胸肉,切手指头粗细的条,加小半勺盐,半勺五香粉,一勺料酒,一个鸡蛋,两勺新奥尔良粉,拌匀腌15分钟。 3、裹上玉米淀粉,油温5成热下锅炸至定型捞出,油温七成下锅复炸一次,
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