熏肉的做法怎样做好吃(熏肉的烹饪方法)

时间:2023-04-24人气:作者:未知

熏肉的做法怎样做好吃(熏肉的烹饪方法)

1、主料:带皮猪后臀肉1000g、带皮五花肉500g。

2、腌制辅料:盐适量、白糖少许、八角3-4个、花椒少许、姜、生抽、酱油、高度白酒。

3、熏制材料:小米、白糖、干橘皮。

4、将带皮猪后臀肉及五花肉去除皮毛洗净控水,切开成4-5厘米厚,放入盆中。

5、将八角、花椒用刀慢慢切碎或用粉碎机打碎,姜切成末。

6、将肉中加入各种腌制辅料用手搓匀,将盆密封,放到阴凉处开始腌制。

7、每隔1-2天翻看一下使肉尽量腌匀,腌制10天左右捞出,放到阴凉处风干,大概10-15天左右就可以了。

8、熏制:铁锅中加入1小把小米和白糖少许,上面均匀铺上干橘皮,放上不锈钢篦子,然后将晾干的腊肉铺上,盖上锅盖开微火开始熏制,大约1小时左右,期间每隔20分钟打开锅盖观察,避免熏糊,如果火小适当再开大点。熏到腊肉表皮红亮就可以了。

展开全部内容
相关文章
本类推荐
热门话题