1、材料：黄鳝（切段），青椒1只，料酒，姜，蒜头，盐，鸡精，胡椒粉，老抽，糖。

2、锅热油先下姜片蒜头。

3、再下洗净的鳝段，加料酒煸炒。

4、加老抽，糖，少许水，焖煮一会。

5、放入青椒块，翻炒后加盐，鸡精调味。

6、青椒炒鳝筒出锅前撒胡椒粉。