1、准备材料：鸡腿三大只，水发香菇五朵，九层塔嫩叶少许。姜10片，小蒜头10个，色拉油两大匙，酱油、绍酒各一大匙，白糖一小匙，水一杯，芝麻油两大匙。

2、鸡腿洗净后去肥油切块，水发香菇去蒂。

3、深盘中放两大匙色拉油，高火2分钟，放入鸡腿块，再高火4分钟，将油沥出。

4、芝麻油放入器皿中，高火2分钟，再将香菇及姜片、蒜头放入，高火1分钟。

5、鸡腿块、酱油、绍酒、白糖、水与加热过的香菇、姜片、蒜头搅拌均匀，高火10分钟，取出后放入九层塔嫩叶拌匀即可。