1、原料：四季豆、虾皮、榨菜碎、香油、姜、葱、醪糟汁、味精、白糖、豆瓣辣酱、盐。

2、豆角洗净，掰成段。

3、坐锅入油烧七成热，倒入豆角中火炸制。

4、视其表面起白点时立即捞出。

5、原锅留油少许，投入姜米、榨菜碎、豆瓣辣酱炒香。

6、放盐、糖、味精、醪糟汁。

7、倒入适量鲜汤或者水。

8、放入豆角，小火烧1分钟后转入大火收汁。

9、勾薄芡，下葱花并迅速颠翻炒匀，淋香油出锅装盘。