1、准备3条新鲜的秋刀鱼，横刀切开，注意正反面都要切，间距在2厘米左右，准备适量的姜。

2、把秋刀鱼放到一个大碗里，放入姜末、适量的生抽、适量蚝油、少许料酒、适量的胡椒粉。

3、使其均匀入味，静候30分钟。将腌制好的秋刀鱼放到烤网上，烤箱180度预热1分钟，然后放入秋刀鱼。180度烤20分钟，取出，另一面刷上酱汁，再次放入烤箱，200度烤5分钟，取出秋刀鱼就制作好了。