1、主料：鸡蛋1个、葱、姜。调料：醋、番茄酱、糖、盐。

2、先将锅内倒入少量的油，将调料混合调匀；

3、油7成热时，放入鸡蛋，中小火煎；

4、表面金黄后翻面，火一定不要大，不然蛋清就糊了，煎好的鸡蛋装盘待用；

5、用锅内煎蛋的油，放入姜丝、葱丝，出香味后，倒入调好的调料，在加些水，调料成浓稠状后，倒入荷包蛋，小火煨1分钟，让其入味，最后装盘即可。