1、主料：鲤鱼1条（750克）。

2、辅料：葱4段、姜3片、大料3个、辣椒5个、花椒10粒、陈醋100毫升、糖50克、生抽10毫升、盐5克、油70毫升、水量400毫升。

3、鲤鱼宰杀去鳞，开膛掏去内脏（不要弄破苦胆），用清水冲洗干净。

4、用刀从鱼肚内，沿脊骨将鱼刨开，至鱼背处留皮，让鱼可以平趴在案板上为宜。

5、锅内倒油下入调料，将桂鱼平铺在调料上（鱼皮朝上），最后加入水；

6、盖好锅盖，启动【红烧肉】功能。

7、烹饪结束后，用鱼铲将鱼盛出，辅料及汤汁搅拌均匀淋在鱼身上。