家里的银耳放了很久了不知道变质了没有，那银耳变质一般是什么样子的呢？又是为什么家里的干银耳越放颜色越黄呢？

银耳变质是什么样子

看外观

新鲜银耳耳花比较大，并且肉质比较饱满肥厚，蒂头处不会有黑斑或者是杂质现象。但如果是变质银耳的话，银耳会变得干瘪，并且肉质会瘦小稀松，银耳上还会有发黑、发暗的斑点，同时还会有一些杂质。

闻气味

新鲜的银耳闻起来不会有什么味道，最多只会有一股淡淡的清香，但如果银耳变质了的话，闻起来就会有一股刺鼻的异味，这样的银耳就不建议再继续食用。

干银耳为什么越放越黄

分情况而定。

银耳本身是白色的，但是银耳晒干脱水之后，由于其中水分已经流失，所以颜色会慢慢发黄，这属于正常现象，但一般干银耳颜色只会呈淡黄色，这种银耳是可以正常食用的。但如果干银耳发黄非常明显，并且已经出现了有异味的情况的话，就说明银耳很可能变质了，这样的银耳就不建议再继续食用。

干银耳怎么保存才不容易变质

阴凉处保存

如果气温不是很高的话，建议将干银耳用干净的保鲜袋密封装好，然后再放在家中阴凉干燥的地方保存，注意避免受到太阳照射，同时要避免银耳受潮，这样一般能保存2-3年左右。

冷藏保存

如果气温比较高的话，可以将银耳密封好之后放冰箱中冷藏保存，低温能更好的延长干银耳的保质期，但由于冰箱环境比较潮湿，所以一定要密封好，避免银耳在存放过程中出现受潮的情况。

干银耳受潮变软还能吃吗

分情况而定。

如果银耳是刚刚受潮，或者是受潮情况不严重，并没有出现发霉、变质等情况的话，是可以继续食用的，只要将银耳重新晒干一下即可。但如果银耳受潮情况非常严重，已经出现腐坏迹象的话，就应该立即停止食用。