1、准备材料蒜苔1把、西红柿2个、胡萝卜半根、熟肉1块、鸡蛋2个、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、植物油适量、盐适量、醋适量、生抽适量。

2、把蒜苔后面的“小尾巴”摘掉，洗干净，切成2-3公分的段。

3、肉切成一公分宽的块，长度大约2-3公分。

4、西红柿洗净，切成块。

5、胡萝卜洗净，切成丝，长度大约2-3公分。

6、葱切成葱花，蒜切块，姜切丝。

7、鸡蛋打入碗中，搅散备用。

8、锅中加适量油，烧至八成热，下入花椒炒香。

9、肉、葱姜蒜下入锅中，翻炒，把肉里的油逼出。

10、然后加入适量醋和生抽，翻炒几下。

11、把蒜苔、西红柿、胡萝卜倒入锅中，加适量盐，翻炒。

12、待蒜苔七成熟，在锅中加水，继续加热。

13、水烧开，把鸡蛋液慢慢倒入锅中，鸡蛋熟，卤就做好了。