油菜和白菜一样,是人们餐桌上经常见到的蔬菜，外形很像白菜，但叶的部分油绿油绿的，因油菜子可以榨油而得名。油菜中含有多种营养，油菜叶子越绿营养价值越高，招牌营养素含极其食疗价值堪称蔬菜中的佼佼者。油菜吃法很多，炒、烧、炝、扒都可以，是人们日常餐桌上的”常客”

油菜有什么营养

每100克可食部分含水分93克，蛋白质2.6克，脂肪0.4克，碳水化合物2.0克，维生素0.5克，钙140毫克，磷30毫克，铁1.4毫克，维生素A3.15毫克，维生素B110.08毫克，维生素B20.11毫克，维生素C51毫克，尼克酸0.9毫克，胡萝卜素3.15毫克。所含胡萝卜素比豆类多一倍。

吃油菜有什么功效

1、油菜中所含的钙在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和C即可满足生理需求。

2、油菜中含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强身体免疫能力。

3、油菜为低脂肪、多膳食纤维的蔬菜，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少人体对脂类的吸收,起到降血脂的作用。

4、油菜中所含的大量植物纤维素能促进肠蠕动，缩短粪便在肠腔停留的时间，能防治便秘并预防肠道肿瘤。

5、此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制,对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

6、中医理论认为，油菜味辛、性温、无毒，入肝、肺、脾经;可以消肿解毒，治痈肿丹毒、血痢、吐血，特别适宜口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者及老年缺钙者食用。

油菜的饮食宜忌

1、油菜为发物，产后、痧痘和有慢性病者应少食。

2、吃剩的熟油菜隔夜后不要再吃，以防止亚硝酸盐沉积,诱发癌症。

油菜怎么做好吃

清炒油菜

材料：

油菜500克，洗净切成3厘米长段。

做法：

锅内油烧至七成热，下油菜旺火煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。

功效：

具有活血化淤、降低血脂的作用，适宜于高血压、高血脂患者食用。

凉拌油菜

材料：

嫩油菜500克。

做法：

将油菜梗、叶分开后洗净，切3厘米长段，沥干水，入滚水中煮熟，捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食。

功效：

此菜鲜嫩爽口,具有宽肠通便、降糖之功效，糖尿病、便秘者均应常食。