1、面粉加少许盐，放入适量的水合成光滑的面团，然后醒发20分钟。

2、把醒好的面再多揉揉。

3、案板上抹少许油把揉好的面放案板上擀成1厘米厚的面片，表面抹一层油，盖上保鲜膜再次醒发30分钟。

4、鸡蛋磕入碗中，加入许盐打匀备用。

5、西红柿洗净去皮切成小块备用。

6、洗好的小白菜切成5厘米长的小段，香葱、香菜切小段备用。

7、把醒好的面片切成宽条。

8、用手指把面片压薄成长条状。

9、炒锅倒油烧热，下鸡蛋液炒熟炒散。

10、放入番茄丁翻炒翻炒。

11、倒入适量水煮沸。

12、用手拉起面片的两端，将面片用手拉长，将拉长的面片挂在左手上，然后用右手揪成一小段一小段的面片下入汤锅中。

13、面片全部揪完后，用勺子搅一搅，防止面片粘连。放入适量生抽和盐调味。

14、面片煮沸后，放入白菜叶烫熟。

15、放入适量的胡椒粉和少许的香醋搅匀。

16、关火放入香葱和香菜搅搅即可盛入碗中食用。