步骤1

食材：土豆200克、茄子200克、豆腐200克、青椒1个、大蒜2瓣、上海青20克。调味料：食用油10克、盐2克、鸡精2克、十三香1克、蚝油2克、生抽2克。

步骤2

上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。

步骤3

土豆去皮，切小块。

步骤4

茄子去皮，切小块。

步骤5

豆腐切小块。

步骤6

大蒜切片。

步骤7

炒锅中油温5成热时，下入土豆翻炒片刻，放入茄子、蒜片炒匀，放入盐、鸡精、十三香、蚝油、生抽，炒匀。

步骤8

倒入适量清水，放入豆腐，焖煮至水分收干，放入青椒丁炒匀。

步骤9

盛入盘中，放入上海青点缀即可。