1、猪蹄1000克、剁椒5克、南腐乳5克、料酒、蒜米、酱油、胡椒粉各5克。

2、猪蹄焯水后，放入高压锅，加入姜片和料酒，压制后，捞出，加热炒锅，放入花生油，把蒜煸香。

3、接着放入猪蹄翻炒，把料酒和腐乳汁倒入，加入高压锅里的猪蹄汤，加入胡椒粉和白糖，最后加入酱油、剁椒翻炒均匀收汁即可。